芙蓉ポークが味わえるプロフェッショナル ポークレストラン ケンボロー

芙蓉ポーク

気品のある香りと味わい

自社養豚場から届く新鮮な”芙蓉ポーク”。
日本ではサシ（筋肉内脂肪）が多いほど美味しいと認識されていますが、“芙蓉ポーク”はあえてサシをできる限り少なくして、赤身の旨味を追求しました。毎日食べても健康を害さない、美味しい豚肉を目指して。プロの飼育技術と徹底した衛生管理下で生み出された島根ポーク自慢の”芙蓉ポーク”を様々なお料理で楽しみください。

芙蓉ポークの由来

世阿弥の風姿花伝に
”秘する花を知る事。秘すれば花なり、秘せずば花なるべからず”の言葉があります。この言葉に最もよく似合う花として脳裏に浮かぶ花が芙蓉です。その美しさと美味しさを象徴するものとして“芙蓉ポーク”と名付けました。

  • 自社農場直送の採れたて新鮮

    ケンボロー農園の野菜

    当店で使用している野菜の多くはケンボロー農園で作られています。
    自社養豚場の原料から作られた栄養たっぷりの有機肥料を使い、極力農薬を使わずに栽培された野菜はどれも新鮮でみずみずしい食感が自慢です。毎朝丁寧に収穫された季節の様々な種類の野菜をお楽しみください。

    ※店頭にてどんな野菜が売っているかはその日のお楽しみ！
    ※野菜の種類・価格はその日によって変わりますのでご了承ください。

  • こだわりの素材の味を引き立てる

    自家製ドレッシング / 植物性揚げ油

    サクッとした食感とヘルシーさを実現させるため、当店では厳選した良質な植物性油のみを使用しております。質の良い植物性油を使うことで、カラッと、サクサクとした軽い食感となり、お腹いっぱい食べても胃もたれ感のないとんかつに仕上がっています。サラダドレッシングは和風味・胡麻味の２種類をご用意しております。
    自家製野菜の素材の味を最大限に美味しく召し上がっていただけるように、何度も試作を重ねて開発したオリジナルドレッシングです。

  • 浜田市弥栄産の豊かな自然で育てた

    稲の底力こしひかり

    稲の底力こしひかりは甘みと、もっちりとした味わいが特徴のお米です。
    生産地である島根県弥栄町は標高が高く、大きな寒暖差と山々が濾過したミネラルたっぷりの水が、甘みと粘りのあるお米を育みます。思わずおかわりがしたくなる、島根の清らかな空気と水が育んだお米をお楽しみください。

  • 芙蓉ポークの美味しさを最大限に引き出す

    アンデス岩塩「ローズソルト」

    ケンボローで一番人気の豚カツの一口目は、芙蓉ポークのお肉の旨味を存分に味わえる塩とレモンで召し上がって頂くようお薦めしております。メインでご提供しているお塩はこれまで何通りも試し、その中で最も相性の良かったアンデス山脈の麓で採掘されたピンク色の岩塩「ローズソルト」です。大自然の中で長い年月をかけて育まれたローズソルトは、柔らかな食感と深みのある味わいが特徴です。他にも多数の美味しい塩を取り揃えて店頭販売しています。

衛生管理

当店はHACCP認証レストランです。
いつでもどなたでも安心して食事を楽しめるよう、日頃から徹底した衛生管理・対策を行っています。

HACCPとは、「Hazard(危害) Analysis(分析) and Critical(重要) Control(管理) Point(点)」の頭文字を取った略称で、製品・食品の安全性を向上させるための衛生管理方法です。

ウイルス･細菌への対策

  • 抗菌・抗ウイルス

    持続型抗菌・抗ウイルス剤”Etak(イータック)”を壁・テーブル・ドアノブ・メニューブック等々、手の触れる場所へ塗布しています。

  • 除菌・ウイルス分解

    店内にオゾン発生器を2台設置し、強力な酸化作用による細菌やウイルスの分解・除菌を行っています。

  • 除菌・加湿

    店内に次亜塩素酸加湿器を大4台・小3台設置し、空間の加湿および除菌を行っています。